Pane ai 7 cereali e Noci

Ciao Ragazze,
come promesso sul mio profilo INSTAGRAM ad alcune di voi, ecco la ricettina che ho provato per la prima volta mercoledì del pane ai 7cereali e noci.

Vi scrivo prima gli ingredienti, poi vi spiego come ho fatto.

Occorrono:

530 g di farina ai 7 cereali (sotto la foto, io l’ho trovata al Conad)
90 g di noci tritate grossolanamente
4 g di lievito di birra disidratato (se comprate la mia stessa farina il lievito lo trovate all’interno in bustine)
340g di acqua tiepida
1/2 cucciaio di zucchero
10 g di sale (a me con 10 g è venuto saporito, in base al vostro gusto dosatelo)

Procedura:

Questa è la farina che ho trovato al Conad, il pane ai cereali è buono se ci sono più farine mischiate, dato che avremmo dovuto comprare 7 kg di farina per poter ottenere questo miscuglio, mi sembra molto più conveniente questo pacchettino (2€ circa)

Per prima cosa ho preso le noci, le mie erano già sgusciate e le ho fatte tostare nel forno a 180° per 5/10 min
le ho fatte raffreddare un pochino e le ho tritate grossolanamente con il batti carne dentro un panno.
Per impastare ho usato la planetaria Kenwood, ma va benissimo anche un’impastatrice o le vostre belle manine e tanto olio di gomito 😉

ho inserito nel cestello in ordine
Farina
lievito
noci
zucchero
sale
e mischiato tutto con un cucchiaio.
Ho azionato la planetaria e piano piano versato l’acqua tiepida. Ho fatto impastare per 10 minuti. La consistenza dell’impasto deve essere un po’ appiccicosa, ma abbastanza compatta. Eventualmente vi dovesse sembrare un po’ troppo liquida aggiungete della farina, viceversa acqua, ma se rispettate tutte le dosi al grammo, non dovreste avere problemi.
Una volta ottenuto l’impasto staccatelo dal recipiente per benino, e lasciatelo riposare in una ciotola coperto da un panno per 1 ora.
Intanto preparate uno stampo per plumcake da 30×20 cm oppure 2 teglie come queste qui sotto (20×10 cm circa) ungetele bene con un po’ d’olio di oliva.
Dividete l’impasto in 2 dosi identiche se usate le 2 teglie più piccole, altrimenti mettetelo tutto nello stampo 30×20 cm e lasciate lievitare per altre 2 ore, sempre coperto da un panno.
Un quarto d’ora prima dello scadere del tempo accendete il forno a 250° e fatelo scaldare.
Fate dei tagli sul pane in questo modo (anche di più carini magari eheheh)
Inserite gli stampi al centro del forno e abbassate la temperatura a 200° statico (senza ventilazione).
Io essendo una principiante non sapevo se il forno andasse impostato statico o ventilato, quindi ho alternato di 10 min in 10 min la ventola. Avevo paura che mettendo il forno ventilato per tutta la durata della cottura il pane sia sciugasse troppo.
Lasciate cuocere quindi per 30 min poi togliete il pane dagli stampi e inseritelo nuovamente in forno per altri 10 min sempre a 200°, in modo tale che si formi la crosticina croccante anche nella parte bassa. io li ho fatti poi finire di cuocere abbassando la griglia al livello più basso per alti 5 min.
(totale cottura 45 min)
Lasciateli freddare su una griglia fuori dal forno.
Et voilà le jeux sont fait.
Se sono riuscita io, può riuscirci anche un principiante, dato che lo ero! 😉

Nei prossimi giorni la ricetta di questi magnifici club Club Sandwich fatti con il nostro pane ai cereali e noci

Scusate per le foto poco professionali 😉
Enjoy

Una curiosità che ho scoperto da poco (magari già lo sapevate), per chi è intollerante al lievito, oppure ha solo dei problemi di gonfiori di pancia provate a tagliare il pane a fette una volta freddato e rimetterlo al forno. Il pane tostato fermenterà molto meno nei vostri bei pancini e avrete molti meno problemi. (questo vale per qualsiasi tipo di pane)
Un bacio belle! 😉